Pelo fato de que a distribuição dos microrganismos nos alimentos não é uniforme, a homogeneização destes deve ser realizada antes da coleta da unidade analítica. Pois: A porção a ser examinada deve ser representativa da amostra inteira e, portanto, existem metodologias diferentes para cada caso: alimento líquido, alimento sólido ou alimento com contaminação predominantemente superficial. A seguir, assinale a alternativa correta.