De maneira geral, após a extração, os amidos apresentam a aparência de uma farinha fina de cor clara. Porém, quando vistos no microscópio, os grãos de amido de cada espécie apresentam características morfológicas próprias.
Grãos poligonais, com hilo central, sem estrias e que formam pequenos agregados são característicos do amido de qual espécie?