Leia o fragmento de texto a seguir sobre a estrutura de um estabelecimento que fornece alimentos: Veja, agora, uma planta de serviço de alimentação de um hotel com produtos à la carte.

Com base no texto e na planta de serviço de alimentação, analise as afirmativas a seguir:

• I - A localização das áreas de pré-preparo e preparo favorece a segurança do alimento produzido por seguir a marcha avante.
• II - O encaminhamento de utensílios sujos do salão de refeições para a área de higienização pode causar contaminação cruzada.
• III - Os banheiros dos funcionários estão posicionados apropriadamente, uma vez que não estão em contato direto com a área de preparo.
• IV - A coleta seletiva está posicionada corretamente, próxima à área de lavagem de pratos.