A qualidade do ovo é uma medida das características desejadas e valorizadas pelos consumidores, considerando aspectos nutricionais, sanitários e a ausência de resíduos químicos, entre outros.
A respeito da qualidade do ovo, assinale a alternativa correta.
Ocorrências com alta porcentagem de ovos trincados pode ser indício de estado sanitário das aves.
O complexo de proteínas do ovo não serve como fonte de aminoácidos na alimentação humana.
A coloração da casca do ovo não é controlada geneticamente, pois a deposição de pigmentos depende de fatores relacionados à nutrição das poedeiras.
Os ovos produzidos por poedeiras velhas apresentam qualidade de casca igual ou superior aos ovos produzidos por poedeiras jovens.
A quebra das cascas dos ovos pode atingir 10% ou mais em lotes de poedeiras mais novas.
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