São poliinsaturados, não podem ser sintetizados pelos séculos dos mamíferos e são denominados ácidos linoleico, linolênico com e araquidônico.

São todos aqueles derivados dos ácidos graxos omega 6 e Omega 3, como o ácido docosaexaenoico e araquidônico, respectivamente

São componentes de membrana, precursores de eicosanóides, e fazem parte da estrutura dos fósfolipídios

Devem ser ingeridos diariamente, sendo que a recomendação está entre 10% e 15% do total de energia consumida

São álcoois de cadeia longa derivados inativos de isopreno