A lavagem por imersão, flotação, spray e limpeza ultrassônica são métodos utilizados para limpeza por via úmida.

Durante o beneficiamento, podem ser removidos resíduos do campo que podem contaminar a matéria prima.

É um ponto crítico da cadeia.

Após passar pela etapa de beneficiamento, os alimentos devem seguir imediatamente para elaboração. Não é permitido o armazenamento da matéria-prima.

A limpeza é de extrema importância para remoção de contaminantes físicos.