Questão de Tecnologia de Alimentos
As leveduras são utilizadas pelos vinicultores como fonte de etanol, pelos panificadores como fonte de dióxido de carbono e pelos cervejeiros como fonte de ambos. As etapas finais do processo bioquímico que forma o etanol e o dióxido de carbono estão esquematizadas abaixo.
Além da produção de tais substâncias, este processo apresenta a seguinte finalidade para a levedura:
A
reduzir piruvato em aerobiose.
B
reoxidar o NADH2 em anaerobiose.
C
produzir aldeído acético em aerobiose.
D
iniciar a gliconeogênese em aerobiose.
Ainda não há comentários para esta questão.
Seja o primeiro a comentar!
Aulas em vídeo Em breve
00:00