De acordo com Azeredo et al. (2012), a esterilização comercial (ou simplesmente esterilização) se refere ao tratamento térmico que inativa todos os microrganismos patogênicos e deterioradores que possam se desenvolver sob condições normais de estocagem. Diante desse contexto, a respeito da esterilização comercial, assinale a alternativa CORRETA:
O processo de esterilização apresenta como característica aplicação de temperaturas muito baixas, próximas a 10 °C.
Um dos métodos de esterilização utilizados na conservação do leite é Ultra Alta Temperatura (UAT) ou UHT (Ultra High Temperalure). A esterilização comercial consiste em estocar um produto a temperaturas entre 0 e 7 °C.
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