Métodos de conservação de alimentos tem como objetivo Inibir ou retardar o desenvolvimento microbiano e enzimático, proteger e destruir os microrganismos, prolongar o tempo de prateleira, melhorar ou manter as características higiênicas e organolépticas, aumentar o número de produtos disponíveis para a alimentação. Na conservação de alimentos por refrigeração, ocorre a bacteriostase, que significa: