Uma das propriedades mais importantes dos micro-organismos, em especial dos fungos, está associada à sua capacidade metabólica de produzir uma grande diversidade de micromoléculas bioativas. Por outro lado, os fungos são responsáveis também pela produção de substâncias altamente tóxicas para mamíferos, conhecidas como micotoxinas, algumas consideradas carcinogênicas potentes. Entre as micotoxinas inclui-se a ocratoxina (estrutura a seguir). Acredita-se que as toxinas produzidas por fungos sejam menos tóxicas que as substâncias produzidas por bactérias, plantas e outras fontes. I. Esta molécula possui 18 átomos de Hidrogênios. II. O átomo de Nitrogênio desta molécula pertence a um grupo amino. III. Este composto apresenta cinco carbonos primários e dois carbonos quirais (assimétricos). IV. As funções orgânicas presentes são ácido carboxílico, amina secundária, cetona, fenol, haleto orgânico, éster e éter. É correto o que se afirma em