Pedro de Alcântara, 24 anos, paciente pos-bariátrico e com diagnóstico recente de Doença de Crohn, procurou atendimento na UBS com quadro de palidez, òaqueza, fadiga e tonturas há quase 10 meses. Refere ainda que há 5 meses, percebeu o aparecimento de língua despapilada, avermelhada e dolorosa; paresia em mãos e nos pés, fraqueza muscular e dificuldade de locomoção. Com base na história clínica, qual o diagnóstico mais provável?