A tabela a seguir, contém informações sobre a atividade de água de alguns alimentos:

Tabela 1: atividade de água

Alimento Atividade de água

Morango 1,00 – 0,95

Queijo 0,95 – 0,91

Salame 0,91 – 0,87

Biscoito 0,40 – 0,30

Fonte: elaborado pela autora.

Considerando as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir:

I. O morango apresenta maior atividade de água, por isso é o alimento mais perecível.

II. O biscoito apresenta maior atividade de água, por isso é o alimento mais perecível.

III. O queijo e o morango apresentam maior atividade de água, por isso são os alimentos menos perecíveis.

IV. O salame é mais perecível que o biscoito e menos perecível que o queijo.

Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em: