Um lote pode ser definido como uma quantidade estabelecida e identificável do produto em um determinado momento, embalado ou não, e que tem ou se supõe ter propriedades comuns conhecidas ou características uniformes, tais como: mesma variedade, mesma origem, mesmo empacotador, mesma embalagem etc.

Com base no exposto e na identificação de um lote, quando nos referimos a propriedades comuns conhecidas ou características uniformes, estamos falando de: