O teor de água em um alimento tem relação com sua capacidade de conservação. A partir disso, considere as afirmacoes abaixo. I. A água livre é aquela que se apresenta fracamente ligada aos demais componentes dos alimentos e que serve de meio de cultivo para micro-organismos. II. Água ligada apresenta-se fortemente ligada aos alimentos e não serve de meio de cultivo aos micro-organismos. III. A atividade da água representa a água livre, quanto maior a atividade de água menor será a perecibilidade do alimento. Está correto o que se afirma APENAS em