Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Observe a sentença a seguir:
Os aditivos alimentares denominados ________ e ________ são substâncias químicas adicionadas a produtos cárneos embutidos com função de ________ da cor vermelha desses alimentos, já que entram em reação com a mioglobulina. O grande problema é que essas substâncias também podem reagir com aminas secundárias do próprio alimento, formando ________, as quais são consideradas carcinogênicas.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas na sentença:
A
Ácido cítrico, ácido ascórbico, conservação, nitrosaminas.
B
Nitritos, nitratos, estabilização, nitrosaminas.
C
Ácido sulfúrico, ácido clorídrico, coloração, nitrosaminas.
D
Ácido nítrico, ácido sulfúrico, conservação, nitritos.
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