A pasteurização tem como objetivo principal a destruição de microrganismos patogênicos associados a um determinado alimento. Seu objetivo secundário é aumentar a vida de prateleira (vida útil) do alimento, reduzindo as taxas de alterações microbiológicas e enzimáticas. Sobre a pasteurização, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Pasteurização lenta (LTLT). II- Pasteurização rápida (HTST). ( ) Consiste no aquecimento do leite a 62-65 \, ^ ext{°C} por 30 minutos. ( ) Consiste no aquecimento do leite em camada laminar a 72 -75 \, ^ ext{°C} por 15 a 20 segundos. ( ) Somente é permitida a utilização de aparelhagem convenientemente instalada e em perfeito funcionamento, provida de dispositivos de controle automático. ( ) Esse processo é indicado para pequenos volumes de leite, sendo esse leite conservado sob refrigeração com temperaturas entre 5 e 10 \, ^ ext{°C}; Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: