Digestão compreende a hidrólise de moléculas complexas presentes nos alimentos para que haja a absorção e, posteriormente, utilização pelos processos orgânicos. Pode-se dizer que:

I) O amido é o único elemento da digestão que se inicia na boca por meio da ação da α-amilase salivar.

II) As enzimas sacarase e lactase são importantes para digestão de carboidratos na mucosa intestinal.

III) A enzima isomaltase não participa de processos digestórios.