A capacidade do processo de irradiação na extensão de vida de prateleira, em muitos alimentos, é grande, podendo gerar maior tempo de validade quando utilizada segundo as normas de segurança já estabelecidas. Sobre a utilização da irradiação em alimentos, assinale a alternativa correta:
Os alimentos irradiados requerem maior utilização de aditivos químicos, a fim de que possam aumentar a vida útil dos alimentos.
A irradiação é um processo vantajoso para alimentos, pois não altera nenhuma das características sensoriais dos produtos.
Em termos nutricionais, a irradiação apresenta maior desvantagem em relação aos tratamentos térmicos, devido à grande perda de vitaminas, à rancificação de lipídios e à desnaturação proteica.
Quanto maior a dose de irradiação utilizada, menos perdas nutricionais ocorrem nos alimentos, devido ao menor tempo de exposição dos alimentos.
A irradiação de alimentos evita o amadurecimento precoce de frutas e legumes, o brotamento em bulbos e tubérculos e o desenvolvimento de parasitas, desenvolvendo a desinfestação de grão e cereais e também promovendo a esterilização de produtos sem a necessidade de aquecimento.
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