Com relação a fatores que influenciam o crescimento microbiológico, julgue os itens a seguir.

I. A refrigeração reduz a velocidade de crescimento de alguns microrganismos, sendo, portanto, uma forma de conservação.

II. O crescimento da maioria dos microrganismos é estimulado pela adição de sal nos alimentos.

III. O aumento da acidez dos alimentos, como nos iogurtes, estimula o crescimento de microrganismos indesejáveis.

IV. A desidratação dos alimentos inibe o crescimento dos microrganismos por diminuir a quantidade de água disponível.