A sacarose, formada a partir da glicose e da frutose, é o açúcar comercial encontrado na cana-de-açúcar, nas frutas e raízes como a beterraba. A sacarose (C_{12}H_{22}O_{11}) reage com o oxigênio produzindo dióxido de carbono e água, e liberando 83,70 ext{ kcal/mol} na pressão de 1 ext{ atm}. A corrente sanguínea absorve, em média, 26 ext{ mols} de O_2 ao dia. Para produzir essa massa de oxigênio são liberadas.