As Diferentes tecnologias de processamento de alimentos podem ser utilizadas com objetivo estender o tempo de prateleira dos produtos cárneos. Dessa forma, proporcionar uma grande variabilidade de produtos, além de contribuir para a inocuidade de derivados cárneos. Considerando essas tecnologias e os produtos cárneos delas resultantes, avalie as afirmações a seguir.
É correto apenas o que se afirma em: