Laboratório Virtual – Padrão de Identidade e Qualidade do Leite

O leite é um produto altamente perecível e, por isso, requer cuidados especiais em todas as etapas de sua produção, beneficiamento, comercialização e consumo. Ao longo do processo, estará constantemente sujeito a uma série de alterações. A intensidade da contaminação varia conforme a população microbiana do ambiente em que o leite foi extraído, a qualidade do produto fresco, o método de manipulação, o tempo e a forma em que é armazenado. Diante deste contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a ação necessária para retardar a deterioração do leite: