A Portaria número 46 de 1998 estabelece o sistema APPCC e sua implantação gradual nas indústrias de produtos de origem animal, sob o regime do Serviço de Inspeção Federal. APPCC é a sigla que determina a:
A
Análise Parcial de Perigos na Comercialização de Carnes;
B
Avaliação dos Pontos Primordiais e Críticos de Controle;
C
Avaliação dos Pontos de Perigo na Comercialização de Conservas;
D
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle;
E
Avaliação de Produtos Perigosos ao Consumo e Comercialização.
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