Questão de Tecnologia de Alimentos
De acordo com a revista Food Ingredients Brasil (FIB, 2013), os edulcorantes são substâncias adicionadas aos alimentos em substituição ao açúcar. Alguns edulcorantes possuem outras funções, além do seu poder adoçante, por exemplo, os polióis podem ser utilizados para manter a umidade em produtos como bolos e pães.
Diante desse contexto, a respeito dos edulcorantes, assinale a alternativa CORRETA:
A
O aspartame é um edulcorante natural que possui sabor residual ácido e poder edulcorante médio 5 vezes superior a sacarose.
B
A sacarina é um edulcorante natural que possui sabor metálico e poder edulcorante médio 10 vezes inferior a sacarose.
C
O esteviosídeo é um edulcorante natural que possui sabor residual amargo e poder edulcorante médio 300 vezes superior a sacarose.
D
O ciclamato é um edulcorante artificial que possui sabor doce agradável e parecido ao da sacarina e poder edulcorante médio 200 vezes superior a sacarose.
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