Questão de Avaliação Nutricional
A base para um bom planejamento de cardápios é a definição da quantidade de um ingrediente per capita. NÃO são fatores que influenciam no consumo per capita de cada comensal/cliente:
A
Fator de correção e biodisponibilidade de nutrientes.
B
Hábitos alimentares e culturais.
C
Idade, sexo e atividade física.
D
Estado de saúde e presença de doenças.
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