A irradiação de alimentos consiste em um processo físico de tratamento que pode ser utilizado para o controle do desenvolvimento microbiano em alimentos, bem como para o controle fisiológico de vegetais, inibindo brotamento e amadurecimento desses produtos. A respeito desse tipo de tratamento, considere as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.

I. A dose máxima de irradiação recomendada pela FAO/OMS, no Codex Alimentarius, é de 100 ext{ kGy}. A irradiação de alimentos com fontes permitidas e em doses recomendadas não resulta em radioatividade induzida nos produtos, nem representa risco para a saúde humana.

II. A irradiação de alimentos é uma tecnologia segura, definida pelo processo em que alimento é exposto a radiações ionizantes, em ambiente especial, por tempo específico e em condições controladas.

III. As radiações ionizantes permitidas para uso em alimentos podem ser de fontes mecânicas.