O conteúdo de água dos alimentos é o principal fator causador da deterioração por microrganismos e alterações químicas e enzimáticas. A conservação de alimentos pode ser realizada através da adição de elementos, como o uso do açúcar, do sal (salga) e da fumaça (defumação). Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: A conservação pela adição do açúcar é uma das técnicas mais empregadas para a conservação de frutas. PORQUE II- A produção de geleias e doces é uma forma de conservação das frutas que utiliza calor aliado ao aumento da concentração de açúcar.