Escolha a alternativa que complete as lacunas corretamente: Foi utilizado para descascar os pêssegos a técnica de ____________________, que compreende em submeter o produto a uma solução de NaOH 3 ext{%} a 80 ext{ °C} durante 2 ext{ horas}. Já o lote de amendoim utilizou-se a técnica de __________________ que utilizou equipamento com rolos abrasivos que giram sobre seus eixos e ao redor da broca situada no centro; Já os tomates por possuírem casca sensível ao calor úmido, utiliza-se a técnica de ____________________, que recebe o vapor a alta pressão.