Os métodos de análise de alimentos são classificados em análise físico-química, avaliações microbiológicas e avaliações sensoriais. Com a avaliação físico-química dos alimentos é possível: caracterizar os alimentos; avaliar a susceptibilidade do alimento à contaminação e deterioração; e selecionar o tratamento (térmico ou não) mais adequado. A avaliação físico-química consiste basicamente em caracterizar os alimentos, bem como analisar a composição nutricional, o pH, a acidez e a água disponível.