O tratamento térmico utilizado nos alimentos pode gerar alterações no peso e no volume, levando à perda ou ganho destes. O Indicador de Cocção (IC) é o fator utilizado para determinar a variação de peso e volume que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção. Estamos fazendo um macarrão com frango em cubos, e o macarrão tem peso líquido inicial de 180 ext{g} e peso líquido final de 280 ext{g}. Qual é o indicador de cocção?