A determinação do teor de lipídios em alimentos possui várias funções importantes, tais como: rotulagem nutricional, padrões de identidade do alimento, na pesquisa, dentre outras. Considerando as informações apresentadas, analise as afirmativas abaixo e marque a opção correta.

I. A determinação de lipídios pelo método de Soxhlet é indicada quando se deseja fazer o perfil dos ácidos graxos e determinar o grau de peroxidação das amostras.

II. A determinação de lipídios pelo de Bligh-Dyer pode ser utilizada para amostras sólidas e líquidas e extrai todas as classes dos lipídios.

III. O método de Gerber é utilizado quando os lipídios encontram-se ligados a compostos como proteínas e açúcares, onde se faz necessário uma prévia hidrólise para que se possa quantificar os lipídios.

IV. O método de Goldfish é um método utilizado para determinação de lipídios em amostras secas, apresenta a vantagem de requerer uma menor quantidade de solvente que o método de Soxhlet.

É correto apenas o que se afirma em: