Considerando essas informações e conteúdo estudado sobre queijos, é correto afirmar que:

a coagulação lática é em muitos tipos de queijo, sendo sobretudo, no cheddar.
para remover a acidificação, utiliza-se e fermentos
a geração de ocorre antes da coagulação conhecida como enzimática.
a coagulação do leite feita com bactérias e chamada coagulação pois produz ácido