(UFla/ PAS-2000) Os organismos vivos possuem a capacidade de sintetizar milhares de moléculas de diferentes tipos em precisas proporções, a fim de manter o protoplasma funcional. Estas reações de síntese e degradação de biomoléculas, que compõem o metabolismo celular, são catalizadas por um grupo de moléculas denominadas de ENZIMAS. Estes importantes catalizadores biológicos podem possuir algumas das seguintes características:

1. Enzimas são a maior e mais especializada classe de lipídios.
2. Enzimas possuem grande especificidade para seus substratos e freqüentemente não atuam sobre moléculas com pequena diferença em sua configuração.
3. Enzimas aceleram as reações químicas, sem ser modificadas durante o processo.
4. Substratos são substâncias sobre as quais as enzimas agem, convertendo-os em um ou mais produtos.

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