Questão de Tecnologia de Alimentos
Durante o amadurecimento de frutos, ocorrem diversas mudanças físicas e químicas, tornando-os mais saborosos e atrativos ao consumidor. Contudo, quanto mais maduros, menor é a vida de prateleira desses produtos. Assim, para retardar o amadurecimento dos frutos, pode-se fazer o uso de:
A
Vácuo, acelerando a produção de oxigênio nos frutos.
B
Climatização, como ocorre em bananas, para aumentar a produção de giberelina.
C
Sachês absorvedores de giberelina, para aumentar a vida de prateleira dos frutos.
D
Embalagens, provocando a produção de etileno nos frutos.
E
Reguladores vegetais que inibem a ação do etileno.
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