Os funcionários estão contaminando as tábuas: se eles higienizassem as tábuas com detergente neutro e as mãos estivessem livres de contaminação, seria o suficiente para erradicar a contaminação.

O índice de contaminação aumentou por falha na higienização das mãos com sabonete bacteriostático, por frequência ou técnica e que as tábuas precisam ser sanitizadas com solução de hipoclorito de sódio, com concentração mínima de 50 ext{ ppm} (parte por milhão) por no mínimo 30 ext{ minutos}.

O índice de contaminação aumentou por falha na higienização das mãos com sabonete bactericida por frequência ou técnica e que as tábuas precisam ser higienizadas com detergente neutro, enxaguadas e sanitizadas com solução de hipoclorito de sódio, com concentração mínima de 100 ext{ ppm} (parte por milhão) por no mínimo 15 ext{ minutos}.

O índice de contaminação aumentou por falha na higienização das mãos com sabonete bactericida, por frequência ou técnica e que as tábuas precisam ser sanitizadas com solução iodada.

O índice de contaminação diminuiu por falha na higienização das mãos com sabonete bactericida por frequência ou técnica e que as tábuas precisam ser sanitizadas com solução de hipoclorito de sódio, com concentração mínima de 100 ext{ ppm} (parte por milhão) por no mínimo 60 ext{ minutos}.