Questão de Modelagem de dados
UMIDADE, ou teor de água, de um alimento é um dos índices mais importantes e mais avaliados em alimentos, sendo o ponto de partida para a determinação da composição centesimal. É de grande importância por refletir o teor de sólidos de um produto, por interferir na sua estabilidade (reações químicas, ...
A
os métodos de determinação de umidade são incapazes de medir a água livre.
B
os métodos de determinação de umidade são capazes de medir apenas a água absorvida.
C
os métodos de determinação de umidade são capazes de medir a água livre, a água absorvida e a água de hidratação presentes no alimento.
D
os métodos de determinação de umidade não são relevantes para a análise de alimentos.
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