Questão de Tecnologia de Alimentos
Diante desse contexto, a respeito da pasteurização, assinale a alternativa:
A pasteurização foi desenvolvida pelo francês Louis Pasteur. Ele descobriu que microrganismos deterioradores poderiam ser inativados em vinho, com aplicação de calor a temperaturas abaixo do ponto de ebulição. Em seguida, esse processo foi aplicado ao leite, sendo uma das formas mais importantes de processamento dessa matéria-prima (AZEREDO et al., 2012).
A
O processo de pasteurização apresenta como característica não necessitar de outro método complementar de conservação, como a refrigeração.
B
O processo de pasteurização apresenta como característica aplicação de temperaturas muito superiores a 100 \, ^ ext{°C} .
C
A pasteurização tem como objetivo principal a destruição de microrganismos patogênicos associados a um determinado alimento.
D
A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a 62-65 \, ^ ext{°C} por 30 minutos, mantendo o leite sob agitação mecânica.
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