Questão de Tecnologia de Alimentos
A conservação de alimentos pode ser feita por diversos métodos, entre eles, os de resfriamento e de congelamento. No entanto, para que os referidos métodos apresentem bons resultados, deve ser considerado o princípio fundamental do(a):
A
Aumento da temperatura da câmara, quando o produto tiver alcançado o total esfriamento.
B
Aplicação do frio é realizada apenas para alimentos que não receberam processamentos prévios.
C
No armazenamento de produtos com diferentes exigências térmicas, numa mesma câmara fria, a temperatura escolhida deve sempre a maior possível considerando os valores recomendados para cada produto.
D
Refrigeração, recomendada para conservação de alimentos a longo prazo e congelamento para curto prazo.
E
Boa qualidade inicial do alimento, pois o frio não restitui uma qualidade perdida.
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