Questão de Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Diante desse contexto, assinale a alternativa que apresenta as transformações químicas descritas:
A
Rancidez hidrolítica e rancidez oxidativa.
B
Reação de Maillard e caramelização.
C
Desnaturação e saturação.
D
Rancidez proteica e degradação de Strecker.
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