Em relação ao processo de captação e transporte do leite, analise as afirmativas abaixo:

I. São utilizados caminhões tanque isotérmicos, onde próprio caminhoneiro, devidamente treinado, pode fazer a coleta de amostra e análise do leite;

II. É permitido o transporte do leite em latões em temperatura ambiente, desde que seja entregue para o processamento em até 24 horas;

III. Após a ordenha, seja ela manual ou mecânica, o leite deve ser filtrado por utensílios específicos e higienizados;