Questão de Tecnologia de Alimentos
A respiração é o processo metabólico mais importante nos produtos horti-frutícolas, mesmo no pós-colheita, e seu controle é indispensável quando se visa a conservação de vegetais. Sobre os fatores que afetam a respiração dos vegetais, marque a alternativa FALSA:
A
O etileno acelera alterações na cor e amadurecimento de vegetais
B
Quanto menor oxigênio, menor taxa respiratória
C
Quanto maior temperatura, maior a taxa respiratória
D
A refrigeração inibe a taxa respiratória, retardando amadurecimento.
E
Quanto maior presença de CO2, maior atividade respiratória
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