A partir da década de 70, do século passado, a produção de café no Brasil passou por profundas transformações.
NÃO contribuiu para a explicação destas transformações:
a queda da produtividade do solo, verificada na região do Vale do Paraíba, estimulando o deslocamento da produção para o interior de São Paulo.
a substituição progressiva do trabalho escravo pelo trabalho assalariado, criando as condições básicas para o desenvolvimento de indústrias de bens-salários.
a construção de estradas de ferro constituindo um fator importante para a expansão da fronteira agrícola no interior de São Paulo.
o fluxo migratório de trabalhadores assalariados às fazendas de café do Vale do Paraíba do Rio de Janeiro, aumentando significativamente a produtividade.
o impacto da utilização do trabalho assalariado sobre a redução dos custos médios relativamente às fazendas que utilizavam trabalho escravo.
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