Sobre a determinação da umidade dos alimentos, analise as afirmativas a seguir:

I. Ao analisar a umidade de alimentos, deve-se ter extrema cautela na escolha dos métodos. Alguns, por exemplo, são inviáveis para alimentos que contêm substâncias voláteis.

II. Para determinação da umidade em alimentos com baixíssimo teor de água deve-se utilizar o método de Karl Fischer.

III. Em alimentos com alto teor de lipídios e açúcar, deve-se utilizar o método de secagem em estufa a vácuo ou o método físico de densidade.