Sobre os métodos de conservação que utilizam o calor, associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- Branqueamento.

II- Pasteurização.

III- Esterilização.

IV- Defumação.

( ) Tratamento térmico que utiliza temperaturas abaixo de 100 ^ ext{°C}, resultando na redução do teor de água do alimento, destruição de microrganismos e ação antimicrobiana.

( ) Tratamento térmico que utiliza temperaturas acima de 100 ^ ext{°C}, com o objetivo de destruir todos os microrganismos, inclusive os esporulados para obter a esterilidade comercial.

( ) Tratamento térmico relativamente brando, que utiliza temperaturas abaixo de 100 ^ ext{°C}, com o objetivo de destruir os microrganismos patogênicos não esporulados e outros indesejáveis.

( ) Tratamento térmico de curto tempo de aplicação que tem como objetivo inativar enzimas, reduzir a carga microbiana, fixar certos pigmentos.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: