Questão de Tecnologia de Alimentos
Considerando as informações sobre o suco de maracujá, pode-se afirmar que:
A
o suco de maracujá deve possuir um limite mínimo de 2,7 de pH, sem limite de pH máximo.
B
em países asiáticos, o suco de maracujá é encontrado na faixa de 5 a 10º Brix.
C
em países europeus, o suco de maracujá é encontrado na faixa de 8 a 10º Brix.
D
a contaminação do suco de maracujá se dá, principalmente, após o plantio e a colheita.
E
no Brasil, o suco de maracujá deve ter no mínimo 11º e no máximo 17º de Brix.
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