Questão de Tecnologia de Alimentos
Esse processo consiste em
Muitos alimentos industrializados utilizam técnicas de conservação usadas na Antiguidade e que foram aperfeiçoadas. Este é o caso do processo de fecundação. As carnes defumadas, por exemplo, passam por esse processo para garantir um bom tempo de conservação e realçar o sabor.
A
expor ao calor e à fumaça da queima de alguns tipos de madeira.
B
desidratar ao sol para retirar a água por meio do calor e da salga.
C
impedir o contato com o oxigênio do ar pela imersão em óleos e gorduras.
D
diminuir a temperatura para tornar as reações de decomposição mais lentas.
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