Considerando a origem da fermentação de alimentos, analise as afirmacoes:

I. O processo de fermentação faz com que as leveduras convertam os açúcares presentes no meio em álcool e dióxido de carbono.

II. O queijo é produzido através da fermentação do leite com bactérias que transformam a lactose em ácido acético.

III. Com o tempo as pessoas descobriram como controlar e melhorar processos de fermentação, desenvolvendo técnicas e métodos.

IV. As técnicas de esterilização e pasteurização permitiram a conservação de alimentos fermentados.