A técnica de processamento de produtos vegetais é um procedimento que envolve várias etapas, desde a colheita até a embalagem final. Analise as seguintes afirmacoes:

1. A matéria-prima utilizada no processamento de produtos vegetais é diversificada, sendo, muitas vezes, fornecida a outras indústrias de processamento.
2. As técnicas de processamento de produtos vegetais são diversas e variam conforme a espécie, tipo de corte, a temperatura, as doses de produtos para higienização e os tipos de embalagens.
3. Compota ou fruta em calda é produto sujeito a cozimento, envasado em lata ou vidro, coberto com calda de fechado em recipiente e submetido a um tratamento térmico adequado.

Correto apenas o que se afirma em: