Questão de Tecnologia de Alimentos
Com relação aos lipídeos nos alimentos e o processamento, assinale a alternativa INCORRETA.
- São importantes tecnologicamente, pois desempenham função conservante.
- As gorduras são solúveis em solventes apolares e insolúveis em solventes polares.
- São importantes tecnologicamente, pois desempenham função de transmissão de calor.
- A estrutura dos lipídeos pode ser modificada.
- Para retardar o desenvolvimento da rancificação dos lipídeos, podem ser acrescentadas substâncias antioxidantes.
A
São importantes tecnologicamente, pois desempenham função conservante.
B
As gorduras são solúveis em solventes apolares e insolúveis em solventes polares.
C
São importantes tecnologicamente, pois desempenham função de transmissão de calor.
D
A estrutura dos lipídeos pode ser modificada.
E
Para retardar o desenvolvimento da rancificação dos lipídeos, podem ser acrescentadas substâncias antioxidantes.
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