A má qualidade do leite cru e por consequência, dos leites pasteurizado e esterilizado, assim como de derivados, está relacionada a fatores como deficiências no manejo e higiene da ordenha, índices elevados de mastite, manutenção e desinfecção inadequadas dos equipamentos, refrigeração ineficiente ou inexistente e mão de obra desqualificada, entre outros. Considerando a higiene de ordenha e o controle de mastite, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. O teste do caneco de fundo preto deve ser realizado em toda ordenha, apenas nas vacas que ficam no final da linha de ordenha. PORQUE II. Na linha de ordenha, as vacas sem mastite são ordenhadas primeiro, e as vacas com mastite, por último. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.